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中国白酒香型有哪些?代表各是什么

2020-06-22 1941

       我们中国的酒文化可以说是从古至今渊源流长,酒文化博大精深,也可以说白酒是一种特殊的交流情感方式。酿造的工艺和环境不一样,酿出来的酒可能也会产生味道上区别较大的各种香型白酒,想要知道酒是哪些香型,我们不光是品,也还的闻,然后方能知道是那种香型的酒,目前我们白酒都是在四大基础的香型发展起来的,小编现在带着大家一起来看看中国的四大基础白酒香型的是什么呢?

中国白酒香型有哪些?代表各是什么

  一、米香型酒

  指以桂林三花酒为代表的一类小曲米酒,是中国历史悠久的传统酒种。米香型酒香气清柔,幽雅纯净,入口柔绵,回味怡畅,给人以朴实纯正的美感。米香型酒的香气组成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯,高级醇含量也较多,共同形成它的主体香。

  二、酱香型酒

  酱香型又称为茅香型,以贵州茅台酒、四川郎酒为代表。这类香型的白酒香气香而不艳,低而不淡,醇香幽雅,不浓不猛,回味悠长,倒入杯中过夜香气久留不散,且空杯比实杯还香,令人回味无穷。酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的香气,酱香型酒香气的组成成分极为复杂,至今未有定论,但普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。

  三、清香型酒

  清香型又称汾香型,以山西杏花村汾酒为主要代表。清香型白酒酒气清香醇正,口味甘爽协调,酒味纯正绵软。酒体组成的主体是乙酸乙酯和乳酸乙酯,两者结合成为该酒主体香气,其特点是清、爽、醇、净。清香型风格基本代表了中国白干酒类的基本香型特征。

  四、浓香型酒

  浓香型又称泸香型,以四川泸州老窖特曲为代表。浓香型酒具有芳香浓郁,绵柔甘洌,香味协调,入口甜,落口绵,尾劲余长等特点,这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是乙酸乙酯,这种成分含香量较高且香气突出。浓香型白酒的品种和产量均居全国大曲酒之首,中国名酒中,泸州老窖特曲、剑南春、洋河大曲、古井贡酒、五粮液都是浓香型白酒中的优秀代表。

  中国的白酒文化博大精深,其制作工艺更是精湛,酒文化作为一种特殊的文化形式,在传统的中国文化中有其独特的地位。中国传统白酒大多是以高粱、大米等粮谷为原料,以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成含有酒精的饮料。

  但是因为酿造的工艺、环境不同,以及酒曲制作工艺的不同由此便产生了风味区别较大的各种香型白酒。正如闻香识女人一般,白酒也一样。先要闻香,然后方能识酒。其实中国目前的白酒都是在四大基础香型之上发展起来的。

中国白酒香型有哪些?代表各是什么

  就像小编开始说的白酒香型的形成原因是根据环境和工艺来决定的,或许以后我们国家还会出现更多具有独特风格的白酒出现,那么小编个人认为,还是那句话 我们喝酒喝的是一种情怀,情谊,不管是那种香型,酱香也好。浓香也罢。只要我们可以接受并喜欢那么无论是什么香型,只要大家开心就好。